Antioksüdandid on ühendid, mis kaitsevad rakke oksüdatiivse stressi eest, neutraliseerides vabu radikaale. Vabad radikaalid on keemilised molekulid, mis võivad kahjustada rakke, põhjustades oksüdatiivset stressi, mis omakorda võib kaasa aidata mitmete haiguste, sealhulgas südamehaiguste, vähkkasvajate ja vananemise tekkele.